处理鱼时感染病菌，最终器官衰竭离世！做鱼时一定要注意这些事
近日，杭州73岁的李女士买来一条鲳鱼，进行处理后食用。谁知那天中午，李女士开始喉咙痛，第二天喉头严重水肿，呼吸困难，送医抢救一周后不幸离世。
被鱼虾等海鲜扎伤后，由于伤口不大，很多人都不放在心上，但有时小伤口会引来大麻烦。
这种菌
又被称为“食人肉菌”
“是海洋创伤弧菌感染，判断患者（李女士）原本手上有伤口，在处理鲳鱼时感染。患者有基础疾病，感染后进展迅速，最终因器官衰竭离世。”浙江大学医学院附属第一医院急诊科主任陆远强2月10日接受澎湃新闻采访时表示。①
据介绍，李女士送医前一天早上买来鲳鱼，处理、烹饪后食用，因家属当时都不在家，过程中具体发生了什么不清。午饭后，她感觉喉咙痛，第二天早上加重，伴吞咽困难，被送至院，进急诊没多久就呼吸困难、失去意识。经气管插管抢救，情况暂时稳定，医生诊断为喉头严重水肿引发呼吸困难、脓毒血症、脓毒性休克等，检测结果显示感染海洋创伤弧菌。①
据浙大一院在其微信号发文介绍，创伤弧菌又被称为“食人肉菌”，这是一种栖息于海洋中的细菌，如果被这种细菌感染，细菌会在人体内快速扩散，50%～70%患者可会在一到两天内出现皮肤肌肉坏死、脓毒血症，进而引起多脏器功能衰竭。很多病人会因此截肢，休克病人死亡率高达50%～75%。②
如果接触到被这种细菌污染的海产，如被海洋鱼类、贝类、虾等刺伤，或手上有伤口接触到，或食用生蚝、生鱼片等，可能感染此菌。由于李女士有多年的高血压、心脏病等基础疾病，在4年前做过心脏瓣膜置换手术，此次被创伤弧菌感染后病情凶险并进展迅速，急诊专家团队与“死神”来回拉锯了一周，李女士还是因多器官严重衰竭离世了。②
处理海鲜时
一定要注意这些事
再次提醒大家：千万当心这种菌，不要再让悲剧发生。
“创伤弧菌也叫海洋弧菌，它与霍乱弧菌、肠炎弧菌并列为人类感染疾病之三大弧菌之一，这种细菌相对罕见但十分凶险，像海鱼、虾、螃蟹、贝类、海胆等海洋生物都可能会携带，由于毒性太强，又被称为‘海洋中的无声杀手’。”浙大一院急诊科主任陆远强说。②
虽然相对罕见，但浙大一院几乎每年都会接诊到相关病例，其中有被海鱼、虾刺伤的，也有吃了生腌梭子蟹的。这种细菌虽然凶险，但其实完全可以预防。
1、戴手套处理海鲜
在处理鱼、虾、蟹等海产品时，戴好手套等防护用品。
2、被扎到及时处理
一旦不小心被扎到，第一时间用清水冲洗，挤出伤口中的血，等手干了以后用碘伏涂抹消毒，可以外用一些抗生素药膏。
3、伤口明显肿痛马上就医
观察一段时间，如果伤口明显肿起来了，就要马上到医院来。和医生讲，有被鱼、虾、蟹扎到手的经历，以便于快速定位和处置。
4、高温烹煮海鲜
创伤弧菌最适宜的生存温度是30至40摄氏度的海水，高温烹煮可以有效杀死细菌。避免进食生的或未煮熟的海鲜，尤其是贝类（如牡蛎）。
5、避免伤口接触海水
预防创伤弧菌，还要尽量避免伤口接触海水。
研究显示，存在酒精性肝硬化、基础肝病、糖尿病、类风湿关节炎、慢性肾衰竭等慢性病或有酗酒习惯的人群，感染风险较常人增高，因此这些高风险人群或免疫力低下的人尤其要注意。②
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本文综合自：
①2023-02-10澎湃新闻《老太因海洋创伤弧菌致器官衰竭去世，医生判断处理鲳鱼时感染》
②2023-02-10微信公众号“浙大一院”《痛心！一条鱼送走杭州奶奶！专家再次提醒：处理这种食物要注意》
编辑：王 真
审稿：杨小明